夜 曲锅包肉糖醋里脊

睿睿家经典菜菜------烧茄子

东北老式锅包肉
【详图细解】东北老式锅包肉的做法
锅包肉 化繁为简做家常菜
睿睿家经典菜菜------烧茄子江欣睿发表于2011-03-25 20:46

菜谱物语————烧茄子

烧茄子很普通的一道菜,一般都是经过挂湿糊再炸制的,但是这种烧茄子很硬,并且不太容易掌握湿糊的调制方法,还有一种软烧茄子,是不挂糊的,但是这种烧茄子不够漂亮,并且味道较重。 根据家人的口味和习惯,我把传统的硬烧茄子和软烧茄子结合一起来做适合我家的烧茄子。665657 次阅读 ┊39个评论 收藏到: 想做 做过 常做

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咸鲜菜品口味 炸主要工艺 半小时所需时间 普通制作难度食材明细 茄子适量 肉片适量 胡萝卜片适量 青椒断适量 葱适量 蒜适量菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤 1.原料:茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜 2.调味汁:生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香 3.茄子去皮,切滚刀块,表面掸水 4.把干淀粉撒上面,然后颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上 5.重新在茄子块上掸水,使茄块湿润,二次撒干淀粉,颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上 6.锅里倒入油,油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以 7.锅下中火炸制所有茄子块 8.到茄子块表面已经硬了,就可以捞出 9.油锅二次加热至大概8成油温,倒入所有的茄子块,复炸,使茄子熟。捞出控油 10.另起锅,放入少量的油,爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒 11.把调味汁倒入锅里,翻炒至芡汁成透明样 12.把炸好的茄子块倒入芡汁中,撒上葱丝,快速翻炒,把芡汁均匀的挂在茄子上 13.淋上明油出锅了! 14.刚出锅的茄子,外脆里嫩,好吃 分享到:
责任编辑:夜 曲